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秋天到了，气温变得越来越低，天气也变得很干燥，很多人可能就会口舌生疮、食欲不振。小编最近发现一道润燥滋补开胃的美食。下面一起来看看吧。天越来越冷，吃这肉比牛肉便宜，比鸭肉滋补，一煮一拌，香极了！它就是牛肚，牛肚含有丰富的钙、蛋白质、维生素等营养物质，不仅可以健脾胃，补气血，还有缓解视疲劳的功效。搭配上河粉和番茄，吃起来十分的温和滋补。那么今天给大家带来的就是一道红烧牛肚拌河粉的做法。喜欢的朋友们，快来学着做给家人们吃吧！

红烧牛肚拌河粉

配料：

牛肚 250克、鲜河粉 200克、番茄 1个、香菜 10克、姜片 10克、水 适量、色拉油 10克、红烧酱油 30克、蚝油 20克、柱候酱 20克、精盐 2克、糖 3克、烧烤汁 20克、酒 20克

烹饪步骤：

1.各材料，牛肚提前洗净，用水焯熟，并切成条状（可以平时就卖牛什回来处理好后煮熟放冰箱冷冻，想吃的时候取出来焖煮就行了），鲜河粉在市面上买的，也可以使用干河粉

2.烧热锅，下油爆香姜片

3.把牛肚倒入锅内炒翻炒 1分钟左右

4.接着在锅内注入热水、各调味料，大火烧30分钟，转小火煮60分钟左右

5.煮好的牛肚关火，待用

6.这时煮沸一锅开水，把鲜河粉焯3秒左右，再滤出水分

7.把牛肚与汤汁、河粉、切开的番茄同放一碗内，淋点麻油，放上香菜，即可食用，吃辣的人放点辣椒酱拌着就行了；要是不急着吃的牛肚，就由着牛肚晾凉放冰箱，吃时取加热一下即成，但不可储存时间太久呀

烹饪小贴士：

牛肚的选购：

1.看毛肚色泽好的毛肚，颜色自然，经过人工处理过的毛肚，会有发白的现象或者是有晶莹剔透的感觉。

2.闻毛肚气味毛肚是牛的胃瓣，会有些许的腥味，但是绝不会有强烈刺鼻的味道，如果购买到气味冲鼻的毛肚就需要注意了。

3.毛肚最好吃的部位毛肚分为上下两个部分，如果在市场买生毛肚的话，挑选下部的毛肚，口感薄脆，细嫩，用来涮火锅的话是最好不过的了。

4.区分真假毛肚市面上除了双氧水浸泡的毛肚外，还有人工毛肚，米黄色而且柔软，也叫素毛肚，其实跟毛肚完全没有关系。

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